麺類
ロイヤル・ハワイアン・センターでアジアの麺類を堪能できる5つのスポット。
文：サラ・バーチャード
画像：ジョン・フック 4,000年もの間、アジアの文化や料理の重要な一端として、料理人たちは生地を丸めたり、伸ばしたり、細長く切ったりしてきた。唐辛子や生姜、ニンニクなどの香辛料と和えるものもあれば、うま味たっぷりのスープで煮込むものもある。 旧正月に縁起を担ぐにせよ、炭水化物を補給するにせよ、ロイヤル・ハワイアン・センター 。
つるとんたん
うどんを食べに来たのだ。職人手作りの巨大な陶器の器に盛られた、毎日作りたてのモチモチ、弾力のある、すすりやすい小麦麺。細麺か太麺か、普通盛りか大盛りか、温かいか冷たいかを選べる。香ばしい出汁、クリーミーな和風カレー、イクラやウニなど様々なトッピングと一緒にどうぞ。
ノイタイ・キュイジーヌ
アイランド・ヴィンテージは、コーヒーからワインまで、食べられるものなら何でも揃う。シェイブアイスで有名な州では、シェイブアイス・スタンドを過小評価しがちだが、ここは素通りしてはいけない。一般的なシェイブアイスとは異なり、アイランド・ヴィンテージでは新鮮な地元のフルーツを使用している。シロップでさえ、リリコイ、グアバ、マンゴー、パイナップルなどのオーガニック原料を使っている。ヘブンリー・リリコイ（角切りのフレッシュ・ストロベリーと酸味の効いたパッションフルーツが上から下までたっぷりかかっている）のようなシグネチャー・コンビネーションをご堪能あれ。中央のクリーミーなフローズンヨーグルトの中には、羽のように軽いシェイブアイスが詰まっており、仕上げにコンデンスミルク、ボバポップ、自家製もちが添えられている。これだけたくさんの食感とフレーバーがあれば、この小さな小屋が1日に400～500個のシェイブアイスを製造するのも不思議ではない。
206 BCE
どうやっているのだろう？バター風味のチリソースにコリアンダー、ネギ、フライドエシャロットをまぶしたラーメンを、スパイシーなポルトガルソーセージやエビの塊と一緒にどうやって宙吊りにするのだろう？パイナ・ラーナイ・フードコートの新店舗で、アンチ・グラビティ・ヌードルを注文して確かめてみよう。
P.F.チャンズ
グアバで甘みを加え、オイスターソースで深みを出した香ばしいピーナッツソースに、定番の具材を絡めたパッタイをお試しあれ。シャキシャキのスノー・ピー、ブロッコリー、ニンジン、セロリ、キャベツ、緑豆もやしがたっぷり入った「シグネチャー・ローミン」も家族連れに人気だ。エンジェルヘアー・ライス・ヌードルとエビをマイルドなカレーソースで味付けし、フライド・エシャロットをトッピングしたシンガポール・ストリート・ヌードルもおすすめだ。
ティム・ホー・ワン
ティム・ホー・ワン
この世界的に有名な飲茶レストランは餃子の方が有名だが、麺類もある。炒め麺はベジタリアン用と、干し海鮮のかけらが入った激辛調味料のXO醤入りがある。 蒸しライスロールも目を引く一品で、薄いライスヌードルの上に牛肉、豚肉、エビを詰め、巻いて蒸し、醤油ベースのソースをかけた広東料理だ。
